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拜见丈母娘之：感受盐城（四）
作者:小舍 日期:2010-02-26
说到鱼米之乡，相信大多数人在介绍自己的家乡时总会用到这个词汇，西起四川，经广东、湖南、湖北、河南，再到江苏、浙江等东南沿海，无不都自称鱼米之乡。盐城自是不例外，事实上，盐城还真当得起这个称呼。
盐城东滨滔滔黄海，南临绵绵长江，境内河网密布、沟河纵横，赐予了盐城丰富的“三鲜”美食：江鲜、海鲜、河鲜。喜好美食的我在逛过盐城数家农贸市场之后，有三点感觉：
海鲜种类丰富，不逊于全国其它以海鲜闻名的海滨城市，许多叫不出名字、形状奇怪的海鲜，实在让我大开眼界。其中泥螺又是盐城独有的特产。稍有不足的是，盐城海鲜的做法太过淳朴，没有形成个性化特色，拥有如此多的美妙食材，烹饪技艺却大多是以“猪肉炖粉条”的形式呈现，实在让我大叹可惜。
河鲜、江鲜的种类超出预料，可以说咱们江汉平原所有的，盐城也有，而且似乎更为肥大，甚至就连我们在武汉鲜难买到的鲜活河虾，在盐城的超市里也是四处可见，甚至还分出几个种类。盐城的物产似乎更加大气，比如咱们这儿梁子湖的大闸蟹，一般是秋天上市，过了季节基本上就看不到了，而盐城大纵湖大闸蟹似乎是四季通吃，卖得好不欢快，且十分肥大，四五两一只的比比皆是，以至于小龙虾摆在那儿无人问津。不足之外仍旧跟海鲜一样，做法单调，甚至是食者寥寥。
至于生疏肉类，则也是惊喜连连。且不说常态的那些种类，山里爬的，草里生的，野生的、稀奇的，都极为丰富。盐城人喜欢炸春卷，馅儿都是用荠菜，所以和爱吃爱吃泥蒿的武汉人把原本生于野外的泥蒿引入大棚一样，盐城人把荠菜也引入了大棚。
总结来说，就是盐城物产极为丰富，集纳全国各地特色，但盐城人似乎是拥有丰富的资源宝贵却不会用更会丰富的手段与形式来消化。大好的食材终归成为一碗碗一模一样的“猪肉炖粉条”，让人惋惜。就拿荠菜来讲，盐城人始终无法跳出外面那层面皮的束缚，思想不够解放，仅仅只会让其当成春卷或饺子馅的原料，而在我们湖南，尽管生于野外的荠菜没有被我们引入大棚成为常态的蔬菜，但吃法却是丰富：嫩时拿来爆炒、打肉汤、下火锅，鲜美异常，口感十足，而待得老了抽茎的时候则拿来煮鸡蛋。总之是各有各的味儿，剩余价值得榨干净。
算下来，第一次在异乡过年，也是第一次和夫人一起过年。除去路上往返的两天时间，在盐城呆足了六天。大年三十的晚上，和夫人一起观看我多年未曾看过的春晚，发现春晚果然是无聊得一年胜似一年。这时天空飘起了大雪，待到初一早上起床的时候，窗外已是白茫茫的一片，厚厚的积雪晃着刺眼的白光，寒气逼人。岳父大人端来了碗汤圆过来，按这边的传统规矩是，这是初一早上必须吃完的。说是一碗，其实是一颗，很巨大的一颗，由丈母娘亲手制作，说这叫“元宝”，越大越好，自是祝福发财之意。
待得好不容易吃完这颗巨大的“元宝”，发现碗里还有一块扁扁的小小的物体，年糕？步步升高？这下夫人郁闷了，说往年只有一颗“元宝”的，可我一随她回来，碗里又多了一样，让不让人家这难受的胃活了？我就寻思着，倒不如开年来一碗王八汤，似乎更与时俱进一点，理由也很充足：王八比汤圆好吃；王八寓意“王霸之气”。
说到这通过谐音讨个口头吉祥寓意，倒让我想到了这两晚做的梦。第一个晚上梦见在家乡的三楼老屋里，遇到了幽灵，让人十分骇然。而到了第二个晚上的梦，则是第一晚上梦的延续：幽灵走后，我站在三楼老屋往对面望去，对面二楼房间里摆着一副棺材，人们正在给躺在棺材里的老头换寿衣。因为四肢僵硬，所以衣服换得极为吃力，而且更为恐怖的是，老头的眼睛是半睁的，僵硬的眼球定定望着前方……
于是我自我安慰着：新年，升官（棺）发财（材）。
零零散散地写到这儿，尽管内容杂乱颠倒，倒也该有个收尾。毕竟若依流水帐般顺着记，琐事多得让人无从下笔，倒不如写些见闻感受。寒冷的盐城终于在辞旧迎新的大雪之后迎来了睛朗的天气，上空的太阳似乎面对大地上那深厚难化的积雪失了底气，以致过于柔和，让人沐着阳光却遭受着阵阵寒风的冲击。所幸的是，在我们离开盐城踏上返程的那一天，高速公路上的雪已经化了。
我们是以一种很盐城的方式离开的盐城：一大早，坐着三轮车、吹着寒风出发，路行半个小时，抵达汽车站。汽车站前停满了送人的电动力、三轮车，偶见一两辆平时很罕见的的士，的士司机仍旧在固执地吆喝着：不打表，一口价。似乎还差一句潜台词：250。
作为每年过年后返回武汉必备的节目，夫人手里一如既往地提着一个编织袋，里面一如既往地装满了丈母娘亲手制作的老三样：荠菜春卷、猪肝片、酱肉片……或许里面还有一瓶豆油。
[完]
盐城东滨滔滔黄海，南临绵绵长江，境内河网密布、沟河纵横，赐予了盐城丰富的“三鲜”美食：江鲜、海鲜、河鲜。喜好美食的我在逛过盐城数家农贸市场之后，有三点感觉：
海鲜种类丰富，不逊于全国其它以海鲜闻名的海滨城市，许多叫不出名字、形状奇怪的海鲜，实在让我大开眼界。其中泥螺又是盐城独有的特产。稍有不足的是，盐城海鲜的做法太过淳朴，没有形成个性化特色，拥有如此多的美妙食材，烹饪技艺却大多是以“猪肉炖粉条”的形式呈现，实在让我大叹可惜。
河鲜、江鲜的种类超出预料，可以说咱们江汉平原所有的，盐城也有，而且似乎更为肥大，甚至就连我们在武汉鲜难买到的鲜活河虾，在盐城的超市里也是四处可见，甚至还分出几个种类。盐城的物产似乎更加大气，比如咱们这儿梁子湖的大闸蟹，一般是秋天上市，过了季节基本上就看不到了，而盐城大纵湖大闸蟹似乎是四季通吃，卖得好不欢快，且十分肥大，四五两一只的比比皆是，以至于小龙虾摆在那儿无人问津。不足之外仍旧跟海鲜一样，做法单调，甚至是食者寥寥。
至于生疏肉类，则也是惊喜连连。且不说常态的那些种类，山里爬的，草里生的，野生的、稀奇的，都极为丰富。盐城人喜欢炸春卷，馅儿都是用荠菜，所以和爱吃爱吃泥蒿的武汉人把原本生于野外的泥蒿引入大棚一样，盐城人把荠菜也引入了大棚。
总结来说，就是盐城物产极为丰富，集纳全国各地特色，但盐城人似乎是拥有丰富的资源宝贵却不会用更会丰富的手段与形式来消化。大好的食材终归成为一碗碗一模一样的“猪肉炖粉条”，让人惋惜。就拿荠菜来讲，盐城人始终无法跳出外面那层面皮的束缚，思想不够解放，仅仅只会让其当成春卷或饺子馅的原料，而在我们湖南，尽管生于野外的荠菜没有被我们引入大棚成为常态的蔬菜，但吃法却是丰富：嫩时拿来爆炒、打肉汤、下火锅，鲜美异常，口感十足，而待得老了抽茎的时候则拿来煮鸡蛋。总之是各有各的味儿，剩余价值得榨干净。
算下来，第一次在异乡过年，也是第一次和夫人一起过年。除去路上往返的两天时间，在盐城呆足了六天。大年三十的晚上，和夫人一起观看我多年未曾看过的春晚，发现春晚果然是无聊得一年胜似一年。这时天空飘起了大雪，待到初一早上起床的时候，窗外已是白茫茫的一片，厚厚的积雪晃着刺眼的白光，寒气逼人。岳父大人端来了碗汤圆过来，按这边的传统规矩是，这是初一早上必须吃完的。说是一碗，其实是一颗，很巨大的一颗，由丈母娘亲手制作，说这叫“元宝”，越大越好，自是祝福发财之意。
待得好不容易吃完这颗巨大的“元宝”，发现碗里还有一块扁扁的小小的物体，年糕？步步升高？这下夫人郁闷了，说往年只有一颗“元宝”的，可我一随她回来，碗里又多了一样，让不让人家这难受的胃活了？我就寻思着，倒不如开年来一碗王八汤，似乎更与时俱进一点，理由也很充足：王八比汤圆好吃；王八寓意“王霸之气”。
说到这通过谐音讨个口头吉祥寓意，倒让我想到了这两晚做的梦。第一个晚上梦见在家乡的三楼老屋里，遇到了幽灵，让人十分骇然。而到了第二个晚上的梦，则是第一晚上梦的延续：幽灵走后，我站在三楼老屋往对面望去，对面二楼房间里摆着一副棺材，人们正在给躺在棺材里的老头换寿衣。因为四肢僵硬，所以衣服换得极为吃力，而且更为恐怖的是，老头的眼睛是半睁的，僵硬的眼球定定望着前方……
于是我自我安慰着：新年，升官（棺）发财（材）。
零零散散地写到这儿，尽管内容杂乱颠倒，倒也该有个收尾。毕竟若依流水帐般顺着记，琐事多得让人无从下笔，倒不如写些见闻感受。寒冷的盐城终于在辞旧迎新的大雪之后迎来了睛朗的天气，上空的太阳似乎面对大地上那深厚难化的积雪失了底气，以致过于柔和，让人沐着阳光却遭受着阵阵寒风的冲击。所幸的是，在我们离开盐城踏上返程的那一天，高速公路上的雪已经化了。
我们是以一种很盐城的方式离开的盐城：一大早，坐着三轮车、吹着寒风出发，路行半个小时，抵达汽车站。汽车站前停满了送人的电动力、三轮车，偶见一两辆平时很罕见的的士，的士司机仍旧在固执地吆喝着：不打表，一口价。似乎还差一句潜台词：250。
作为每年过年后返回武汉必备的节目，夫人手里一如既往地提着一个编织袋，里面一如既往地装满了丈母娘亲手制作的老三样：荠菜春卷、猪肝片、酱肉片……或许里面还有一瓶豆油。
[完]
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卡特[2010-02-26 12:00 AM | 
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